2010年 ２月　クッキングスタジオ「サザンスパイス」講習予定（※メニューは材料や講師の都合で変更する場合もあります）
日	曜日	予定
2/01	Mon	【南インドベジ講座（１１時〜１４時）】 気分はベジタリアン　南インド菜食カレーの奥義を学ぶ�A 挽き割り豆と野菜の万能カレー「サンバル」 １．ナス入りオニオン・サンバル(サンバルで最もポピュラーなスタイル。今回はサンバルパウダー無しで作りましょう) ２．ポテトとグリンピースのポリヤル(香味炒め) ３．ホウレンソウのココナッツ煮込み 【南インドのミールスディナー（１９時３０分〜２１時３０分）】 冬野菜によるベジタリアンメニューです １．大根のサンバル ２．冬キャベツのクートゥ ３．ポテト・ロースト(南インド風香味炒め) ※スピードアップして、講習よりお食事メイン
2/02	Tue	【南インドベジ講座（１１時〜１４時）】 気分はベジタリアン　南インド菜食カレーの奥義を学ぶ�A 挽き割り豆と野菜の万能カレー「サンバル」 １．ナス入りオニオン・サンバル(サンバルで最もポピュラーなスタイル。今回はサンバルパウダー無しで作りましょう) ２．ポテトとグリンピースのポリヤル(香味炒め) ３．ホウレンソウのココナッツ煮込み 【南インドのミールスディナー（１９時３０分〜２１時３０分）】 冬野菜によるベジタリアンメニューです １．大根のサンバル ２．冬キャベツのクートゥ ３．ポテト・ロースト(南インド風香味炒め) ※スピードアップして、講習よりお食事メイン
2/03	Wed	【スパイス早わかり（１１時〜１４時）】 リクエストによるおさらいークミンシード １．クミンを利かせた「ダール（挽き割り豆）カレー」 ２．クミンを利かせた「ホウレンソウとジャガイモのカレー（アールーパラク）」 ３．クミン入りチキン・カバーブ（エスニック・ハンバーグ） ４．クミン入り「グリーン・チャツネ」（香菜、ミント、青唐辛子などのソース 【本格インド料理】(１９時３０分〜２１時３０分） １．北インドのチキンコルマ(ナッツとポピー風味のマイルドカレー) ２．カボチャのポリヤル(南インド式香味炒め) ３．大根のクートゥ(ココナッツと豆の入ったマイルド煮込みカレー) ４．サフランライス ※スピードアップして、講習よりお食事メイン
2/04	Thu	お休みです
2/05	Fri	【スパイス早わかり（１１時〜１４時）】 今月のテーマーショウガ １．ショウガ風味のチキンカレー ２．ケララのジンジャーカレー ３．南インドのポテト・ジンジャー・マサラ ４．ジンジャー・チャイ 夜はお休みです
2/06	Sat	【スパイス早わかり（１１時〜１４時）】 今月のテーマーショウガ １．ショウガ風味のチキンカレー ２．ケララのジンジャーカレー ３．南インドのポテト・ジンジャー・マサラ ４．ジンジャー・チャイ 【本格インド料理（１６時〜１９時）】 「ベジタリアンのバターチキン」登場！ １．ダール・マッカーニー(皮つきウラド豆のトマト・クリーム・カレー) ２．サフラン・プラオ(サフラン風味のスパイス炊き込みご飯) ３．アールー・パラク(ジャガイモとホウレンソウの香味炒め) ４．冬大根のサラダ（ライタ＝ヨーグルトサラダ）
2/07	Sun	『阿佐ヶ谷料理教室』につき、お休みです。 阿佐ヶ谷の教室に関しましては、 当サイトのトップページにインフォメーションがございます。 ご確認ください。
2/08	Mon	【スパイス早わかり（１１時〜１４時）】 リクエストによるおさらいーカイエン・ペパー(レッド・チリ・パウダー) １．「チキン・カラヒ」(トマトとカイエン・ペパーで仕上げたイスラームの鶏鍋カレー。タマネギは使いません) ２．少量のカイエン・ペパーが味を引き締める「チャナ・ダール・カレー」 (ヒヨコ豆の挽き割りカレー。北インドのイスラーム・スタイルで) ３．赤タマネギのアチャール（スパイシーな浅漬け） ４．オニオン・プラオ(カラヒに合う揚げタマネギ入り炊き込みご飯) 夜はお休みです
2/09	Tue	【スパイス早わかり（１１時〜１４時）】 リクエストによるおさらいークミンシード １．クミンを利かせた「ダール（挽き割り豆）カレー」 ２．クミンを利かせた「ホウレンソウとジャガイモのカレー（アールーパラク）」 ３．クミン入りチキン・カバーブ（エスニック・ハンバーグ） ４．クミン入り「グリーン・チャツネ」（香菜、ミント、青唐辛子などのソース 【本格インド料理（１９時３０分〜２１時３０分）】 「ベジタリアンのバターチキン」登場！ １．ダール・マッカーニー(皮つきウラド豆のトマト・クリーム・カレー) ２．サフラン・プラオ(サフラン風味のスパイス炊き込みご飯) ３．アールー・パラク(ジャガイモとホウレンソウの香味炒め) ４．大根のサラダ（ライタ＝ヨーグルトサラダ） ※スピードアップして、講習よりお食事メイン
2/10	Wed	【南インドベジ講座（１１時〜１４時）】 気分はベジタリアン　南インド菜食カレーの奥義を学ぶ�A 挽き割り豆と野菜の万能カレー「サンバル」 １．ナス入りオニオン・サンバル(サンバルで最もポピュラーなスタイル。今回はサンバルパウダー無しで作りましょう) ２．ポテトとグリンピースのポリヤル(香味炒め) ３．ホウレンソウのココナッツ煮込み 夜はお休みです
2/11	Thu	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 １．ホウレンソウ入りキーマカレー ２．インドのオムレツ ３．ナスとピーマンのサブジ（香味炒め） ４．ミックス野菜のライタ（野菜とヨーグルトの和えもの） 【本格インド料理（１６時〜１９時）】 「ベジタリアンのバターチキン」登場！ １．ダール・マッカーニー(皮つきウラド豆のトマト・クリーム・カレー) ２．サフラン・プラオ(サフラン風味のスパイス炊き込みご飯) ３．アールー・パラク(ジャガイモとホウレンソウの香味炒め) ４．大根のサラダ（ライタ＝ヨーグルトサラダ）
2/12	Fri	お休みです
2/13	Sat	昼間はお休みです。 大人気の週末スペシャル！ 今月もやります　インドの居酒屋（１７時〜２０時？） ※飲みと食べがメイン、お酒に合うインド料理のご紹介 １．チキンビリヤニ ２．スパイシーな野菜のフリッター（バジ） ３．野菜のココナッツカレー そのほか、肴をたっぷり ★インドのワイン等もおつけいたします。ビール等の持ち込みも可
2/14	Sun	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 「ゴア風フィッシュカレー」登場！ １．ゴア風ココナッツ・フィッシュカレー ２．キャベツのポリヤル(南インド式香味炒め) ３．サツマイモのクートゥ(ココナッツと豆の入ったマイルド煮込みカレー) 【南インドベジ講座（１６時〜１９時）】 気分はベジタリアン　南インド菜食カレーの奥義を学ぶ�A 挽き割り豆と野菜の万能カレー「サンバル」 １．ナス入りオニオン・サンバル(サンバルで最もポピュラーなスタイル。今回はサンバルパウダー無しで作りましょう) ２．ポテトとグリンピースのポリヤル(香味炒め) ３．ホウレンソウのココナッツ煮込み
2/15	Mon	【本格インド料理（１１時〜１４時）リクエスト編】 １．チキン・ビリヤニ(香り豊かな鶏カレーの炊き込みご飯) ２．ビリヤニ用オニオン・ライタ（野菜とヨーグルトの和えもの） ３．スープ仕立てのレモン・ラッサム（南インドの爽やかなスープカレーをアレンジ） 【本格インド料理（１９時３０分〜２１時３０分）リクエスト編】 １．ムルグ・シャージャハーニー(ゆで卵入り白いチキンカレー) ２．緑豆のカレー　ショウガ風味 ３．カチュンバル(インドの野菜サラダ) ４．プラオ(スパイス風味の炊き込みご飯) ※スピードアップして、講習よりお食事メイン
2/16	Tue	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 「ゴア風フィッシュカレー」登場！ １．ゴア風ココナッツ・フィッシュカレー ２．キャベツのポリヤル(南インド式香味炒め) ３．サツマイモのクートゥ(ココナッツと豆の入ったマイルド煮込みカレー) 【本格インド料理（１８時３０分〜２０時３０分）リクエスト編】 南インドの大人気アイテム!　エビカレー １．南インドのエビカレー(タマリンドとココナッツ風味) ２．ナスのポリヤル(南インド式香味炒め) ３．チャナ・スンダル(南インドのスナック風ヒヨコ豆の香味炒め)
2/17	Wed	お休みです
2/18	Thu	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 １．ホウレンソウ入りチキンキーマカレー ２．インドのオムレツ ３．ナスとピーマンのサブジ（香味炒め） ４．ミックス野菜のライタ（野菜とヨーグルトの和えもの） 【南インドベジ講座（１９時３０分〜２１時３０分）】 気分はベジタリアン　南インド菜食カレーの奥義を学ぶ スープカレー「ラッサム」をマスターしよう １．ニンニクとペッパーの利いたベーシックなラッサム ２．キャベツとグリンピースのポリヤル ３．ラッサムライス ４．ヨーグルトライスのラッサムがけ ※スピードアップして、講習よりお食事メイン
2/19	Fri	【 本格インド料理（１１時〜１４時）リクエスト編】 １．チキン・ビリヤニ(香り豊かな鶏カレーの炊き込みご飯) ２．ビリヤニ用オニオン・ライタ（野菜とヨーグルトの和えもの） ３．ムング・ダールのスープ 大人気の週末スペシャル！ 今月もやります　インドの居酒屋（１９時３０分〜２２時３０分？） ※飲みと食べがメイン、お酒に合うインド料理のご紹介 １．南インドの骨付きマトンカレー ２．白身魚のマサラ焼き ３．ブロッコリーのスパイス炒め そのほか、肴をたっぷり ★インドのワイン等もおつけいたします。ビール等の持ち込みも可
2/20	Sat	【スパイス早わかり（１１時〜１４時）】 今月のテーマーショウガ １．ショウガ風味のチキンカレー ２．ケララのジンジャーカレー ３．南インドのポテト・ジンジャー・マサラ ４．ジンジャー・チャイ 【本格インド料理（１６時〜１９時）】 「マトンカレー」登場！ １．マトン・ニザミ(ハイデラバード風トマトを入れないマトンカレー) ２．ターメリック・プラオ(黄色いスパイス炊き込みご飯) ３．ナスのポリヤル(南インドの香味炒め) ４．冬大根のサラダ
2/21	Sun	【スパイス早わかり（１１時〜１４時）】 今月のテーマーショウガ １．ショウガ風味のチキンカレー ２．ケララのジンジャーカレー ３．南インドのポテト・ジンジャー・マサラ ４．ジンジャー・チャイ 【本格インド料理（１６時〜１９時）】 １．ホウレンソウ入りキーマカレー ２．インドのオムレツ ３．ナスとピーマンのサブジ（香味炒め） ４．ミックス野菜のライタ（野菜とヨーグルトの和えもの）
2/22	Mon	【スパイシーカフェ開業指南講座　第２回（１１時〜１７時）】 今月のテーマー人気の「ホウレンソウカレー」をメニューに加えよう １．ホウレンソウとチキンのカレー ２．パラク・パニール(ホウレンソウとカッテージチーズのカレー) ３．ポテトロースト（南インド風ジャガイモの香味炒め） ４．ライタ(野菜とヨーグルトのサラダ仕立て) ５．プラオ(スパイス風味の炊き込みご飯) ★この講座のみ時間が長く、本格的な実習主体。受講料も１万円を承ります。
2/23	Tue	【スパイシーカフェ開業指南講座　第２回（１１時〜１７時）】 今月のテーマー人気の「ホウレンソウカレー」をメニューに加えよう １．ホウレンソウとチキンのカレー ２．パラク・パニール(ホウレンソウとカッテージチーズのカレー) ３．ポテトロースト（南インド風ジャガイモの香味炒め） ４．ライタ(野菜とヨーグルトのサラダ仕立て) ５．プラオ(スパイス風味の炊き込みご飯) ★この講座のみ時間が長く、本格的な実習主体。受講料も１万円を承ります。
2/24	Wed	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 南インドの大人気アイテム!　エビカレー １．南インドのエビカレー(タマリンドとココナッツ風味) ２．ナスのポリヤル(南インド式香味炒め) ３．チャナ・スンダル(南インドのスナック風ヒヨコ豆の香味炒め) 【スパイス早わかり（１９時３０分〜２１時３０分）】 リクエストによるおさらいーカイエン・ペパー(レッド・チリ・パウダー) １．「チキン・カラヒ」(トマトとカイエン・ペパーで仕上げたイスラームの鶏鍋カレー。タマネギは使いません) ２．少量のカイエン・ペパーが味を引き締める「チャナ・ダール・カレー」 (ヒヨコ豆の挽き割りカレー。北インドのイスラーム・スタイルで) ３．赤タマネギのアチャール（スパイシーな浅漬け） ４．オニオン・プラオ(カラヒに合う揚げタマネギ入り炊き込みご飯) ※スピードアップして、講習よりお食事メイン
2/25	Thu	お休みです
2/26	Fri	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 南インドの大人気アイテム!　エビカレー １．南インドのエビカレー(タマリンドとココナッツ風味) ２．ナスのポリヤル(南インド式香味炒め) ３．チャナ・スンダル(南インドのスナック風ヒヨコ豆の香味炒め) 【南インドのミールスディナー（１９時３０分〜２１時３０分）】 冬野菜によるベジタリアンメニューです １．大根のサンバル ２．冬キャベツのクートゥ ３．ポテト・ロースト(南インド風香味炒め) ※スピードアップして、講習よりお食事メイン
2/27	Sat	【南インドベジ講座（１１時〜１４時）】 気分はベジタリアン　南インド菜食カレーの奥義を学ぶ�@ スープカレー「ラッサム」をマスターしよう １．ニンニクとペッパーの利いたベーシックなラッサム ２．キャベツとグリンピースのポリヤル ３．ラッサムライス ４．ヨーグルトライスのラッサムがけ 【南インドベジ講座（１６時〜１９時）】 気分はベジタリアン　南インド菜食カレーの奥義を学ぶ�A 挽き割り豆と野菜の万能カレー「サンバル」 １．ナス入りオニオン・サンバル(サンバルで最もポピュラーなスタイル。今回はサンバルパウダー無しで作りましょう) ２．ポテトとグリンピースのポリヤル(香味炒め) ３．ホウレンソウのココナッツ煮込み
2/28	Sun	【スパイシーカフェ開業指南講座　第２回（１１時〜１７時）】 今月のテーマー人気の「ホウレンソウカレー」をメニューに加えよう １．ホウレンソウとチキンのカレー ２．パラク・パニール(ホウレンソウとカッテージチーズのカレー) ３．ポテトロースト（南インド風ジャガイモの香味炒め） ４．ライタ(野菜とヨーグルトのサラダ仕立て) ５．プラオ(スパイス風味の炊き込みご飯) ★この講座のみ時間が長く、本格的な実習主体。受講料も１万円を承ります。
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